漫遊倫敦百年市集

【圖：倫敦博羅市場，設在一座十九世紀用鐵和玻璃建成的半露天建築物內。】

最近翻開報章，有建築師建議把已空置十二年的中環街市還原為街市，像倫敦的博羅市場(Borough Market)。究竟，博羅市場又是個怎樣的地方？

在倫敦泰晤士河南岸倫敦橋(London Bridge)火車站附近，有個舉世聞名的市集，叫博羅市場。據說這個市場已有近千年歷史，在現址的也有二百五十年，是倫敦最古老的蔬果市場。波羅市場從早期的批發市場，至今已演變成一個售賣著來自英國和世界其他國家優質食品的地方，深受當地市民歡迎，也是英國名廚和食店尋找烹調食材的地方。除此之外，博羅市場更成為旅客必到的時尚景點。

這個夏天，筆者來到倫敦，決定到博羅市場走一趟。乘地鐵從倫敦橋下車，沿前往博羅市場的指示牌走，不消十分鐘便來到該市場。

市場座落於充滿古舊風貌的老區，當中的街道都是迂迴曲折的。這裡有不同年代的古老建築物。一座由鐵和玻璃建成的玻璃屋，是十九世紀英國工業革命後盛行的建築風格。市場由過百個攤檔所組成，主要在這座高樓底的玻璃屋中，但也有延伸至火車橋底和周邊的街道的。攤檔頭頂紅黃綠色的帳篷，都寫上Borough Market的字樣。筆者在當中遊走，有如走進了迷宮，卻體驗著豐富的街道景致。

我想，在充滿地區色彩的地方逛街，迷失也是趣味吧。

正值中午時分，市集內人潮如鯽，好不熱鬧。攤檔擺賣著各式各樣令人垂涎欲滴的美食。有層層疊疊的芝士、有新鮮出爐的麵包和糕餅；也有不同種類的肉食和海產。還有蔬菜和水果，調味料和醬汁。此外，還有現場即煮即食的西班牙飯。在這裡，所有食材都是有條不紊地整齊排列。單是看著那些彩色繽紛的蔬果，陳列得有如藝術品般，極具美感，已教人眼前一亮充滿歡愉。

筆者一邊走，一邊驚嘆：「怎麼人家的街市可以是這樣的清潔整齊，這裡不但空氣清爽，地面上一點垃圾都沒有？」原來市場是有嚴格的管理，更有專家團隊定期確保食物的質素。管理者還不時舉辦有關飲食文化的交流活動及教育活動與餐飲從業員和市民大眾。

說真的，博羅市場，又豈只是個街市。

市集旁邊的街道上，滿佈各式各樣的咖啡室酒吧和食肆。在露天茶座一邊用餐喝咖啡或喝啤酒，一邊看著街上絡繹不絕的人潮，誠然也是一件賞心樂事。

博羅市場旁邊，有一座建於十三世紀的Southwark Cathedral，這座歌德式的教堂，是倫敦最古老的教堂。要暫時逃離繁囂鬧市，不必走太遠。可以走進教堂，感受一下寧謐的氣氛。

坐在教堂內的一個角落，我在想：「中環街市變個像Borough Market的市集，也是個好提議吧。」